遠紅外線炭火烘焙技法
講到炭焙茶，大多數人印象或許是帶有苦味、焦味的印象吧?
實際上真正的炭火烘焙茶特色是 低苦澀與低咖啡因，並且不會有炭焦的味道，頂多帶一點木炭的香氣。
蔗糖、焦糖、水果、巧克力、堅果等複雜香氣與濃郁但不苦澀的口感是炭火烘焙茶的一大特徵。
香氣上的種類因為太多種很難在此一次講完，但大家可以買回去體會看看!
炭火烘焙技法是一種傳承數百年的烘焙方式，利用木炭(例如相思木、龍眼木等)將茶葉烘焙增添香氣與增加甘醇口感的一種技法。
現代科技進步，大部分的烘焙師傅都改由機械烘焙，僅存極少數(根據聞青實地訪查不超過10位)是維持100%炭火烘焙。
100%意思是沒有用機械烘焙到一半再改由炭火這種取巧的方式。
其中，遠紅外線炭火烘焙更是少數中的少數。
不同種的木炭帶有迥異的香氣，最重要的是只有"龍眼木炭"散發的遠紅外線可以加熱到茶葉中心達到增添多層次香氣的效果。根據茶業改良場及國內大學研究，遠紅外線還能讓茶湯喝起來更甘甜呢!
在這邊簡單總結聞青茶商號-三款炭焙茶的特色:
1. 100%用龍眼木炭烘焙(我們從炭窯就開始把關木炭的純度)
2. 100%炭火烘焙，不使用機械取巧。
(有人問怎麼喝出來? 你去外面飲料店喝標榜烘焙的都是用機械的，通常比較苦澀甚至帶有焦味，我們的絕對不會!)
3.不同烘焙度賦予三款茶迥異的香氣。
(如果你有愛喝咖啡的朋友，也非常推薦給他們喝喝看，相信會對炭焙茶為之驚豔的。)
4.我們目前只用玉米纖維茶包，除了環保沒有塑化劑外。
茶包比較好沖泡，符合大眾的生活模式。
大部分會用茶壺泡茶的消費者已經習慣喝生茶(不烘焙的茶)當然好壞見仁見智。但也因為這樣散茶的銷售就不如預期。
最後一點是，目前炭焙茶產量真的很少!
我們希望從茶包開始建立日常品飲炭焙茶的習慣，它的香氣真的很多元，常常一泡茶從熱>溫>冷掉，都能呈現完全不同的味道，聞青在繁忙的創業跟生活中，都是靠著一杯杯炭焙茶暖身暖心的!